 أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً كيلو دجاج قطع سمنة نصف كوب طماطم مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو ملعقتان بصل مفروم ناعماً ماء لسلق الدجاج معلقتان معجون طماطم جزرة مقطّعة كرفس عرق مُقطّع ورقة غار واحده رشة ملح بهار دجاج يُنظّف الدجاج ويُملّح. يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه. يُضاف إلى الدجاج المقليّ الطماطم الحمراء المُقطّعة وباقى المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون الطماطم ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج. يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً. تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ. يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته. تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج. يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم. يُقدم الدجاج مع الأرز. |
المصدر: منتدى عيون مصر - من قسم: عناقيد شهيه لاروع الماكولات والطبخات الشرقيه و الغربيه
hﻻv. fhg][h[ ,hg'lh'l
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire